Agriculture
Le pois jaune, un allié nutritionnel incontournable de l’alimentation végétale
À la recherche de nouvelles alternatives végétales à essayer dans vos recettes ?
Aliment de base des produits Wunda et Vuna de la marque GARDEN GOURMET®, le pois jaune sec (ou pois protéagineux), surnommé « le pois chiche du Québec », est une légumineuse qui a tout bon, intéressante pour les personnes cherchant une alternative à la viande.
Le pois jaune riche en protéines
Excellente source de protéines végétales, il s'agit d'une alternative à la viande idéale.
Sa bonne valeur nutritive, couplée à son indice glycémique faible, contribue donc à faire de cette légumineuse un aliment clef de nombreuses préparations végétales alternatives à la viande ; steaks, galettes, glaces, boissons …
En effet, la majeure partie de l’amidon qu’il contient est de l’amidon résistant, connu pour améliorer la sensibilité à l’insuline et contribuer à réduire les risques de diabète.
Enfin, d’un point de vue environnemental, sa culture nécessite peu d’eau et ne requiert aucun engrais, car la plante capte l’azote contenu dans l’air.
Une recette vegan facile avec des produits à base de pois jaune : les rouleaux d'été au Vuna
Côté cuisine, le pois jaune se consomme de nombreuses façons ; sous forme de curry, de salade, de soupe, de purée … Pour vous inspirer, découvrez comment réaliser des rouleaux d’été au Vuna, une spécialité à base de pois jaune de la marque GARDEN GOURMET®.
Pour en apprendre plus sur la vision de l'alimentation végétale chez Nestlé, écoutez Cécile Rauzy, Directrice des Affaires Scientifiques et Nutrition et Sabine Guiovanna, Responsable Expertise Atelier Culinaire, échanger sur leurs visions respectives de l'alimentation végétale qui se rejoignent autour du plaisir de cuisiner.
Toqués de l’Agriculture, la nouvelle génération d’agriculteurs à l’honneur
La première édition des Toqués de l’Agriculture s'est tenue du 29 avril au 1er mai 2022 sur le Parvis de l’Hôtel de Ville de Paris.
Cet évènement, organisé par le fonds de dotation des Jeunes Agriculteurs, “Terres Innovantes”, était parrainé par Guillaume Gomez, l’ancien chef des cuisines de l’Élysée.
Le principe des Toqués de l’Agriculture ? Mettre à l’honneur les acteurs de l’alimentation en France ; les agriculteurs producteurs et les chefs cuisiniers, et promouvoir le métier d’agriculteur, notamment via le stand (DJSP) “Demain Je Serai Paysan”.
Les 30 000 visiteurs de l’évènement ont pu acheter et déguster en direct des recettes et des produits du terroir, et assister à un concours culinaire de recettes régionales.
Les partenaires de l’évènement : Carrefour, Nestlé, RAGT, Crédit Agricole, Total Energies, La Coopération Agricole, la fondation Sodebo, Rungis, Demain Je Serai Paysan, Boulangerie du Grand Paris, Electrolux, La Source, Choco, Atelier TB et Duni.
A propos de Jeunes Agriculteurs
Fondé en 1957, Jeunes Agriculteurs est le seul syndicat professionnel composé exclusivement de jeunes âgés de moins de 35 ans. Apolitique et indépendant, le syndicat représente 50 000 agriculteurs issus de toutes les productions. Répartis en 14 structures régionales et 95 structures départementales, Jeunes Agriculteurs a pour objectifs de défendre les intérêts des jeunes agriculteurs et de favoriser l’accès au métier d’agriculteur pour assurer le renouvellement des générations en agriculture.
Les Toqués de l’Agriculture en chiffres :
- 14 stands pour les 14 régions françaises
- 30 000 visiteurs se sont rendus à l’évènement
- Toqués de l’Agriculture, la nouvelle génération d’agriculteurs à l’honneur
Nestlé et Noriap étendent le programme « Sols Vivants » pour concilier création de valeur et décarbonation de l’agriculture
Le projet Sols vivants, mené avec la Fondation EarthWorm, permettra à Nestlé d'atteindre ses objectifs d'approvisionnement à 50 % en matières premières issues de l'agriculture régénératrice d'ici à 2050.
A l'occasion du SIA 2022, Nestlé et Noriap ont signé le premier contrat de blé pluriannuel valorisant un mode de production en agriculture régénératrice. Ce contrat porte sur une production de 30 000 tonnes et engage 30 agriculteurs dans le programme Sols Vivants.
Nestlé et Noriap réaffirment ainsi leurs ambitions d'étendre les pratiques de conservation des sols par une réduction du travail du sol, l'installation des couverts végétaux et le développement de la biodiversité.
Nestlé et l’Institut de l’élevage s’engagent en faveur des exploitations laitières bas carbone
Chez Nestlé, 175 millions de litres de lait français approvisionnent le site de Boué pour la production de lait infantile Guigoz® et le site de Challerange pour la production de capsules Nescafé DolceGusto®.
Pour accompagner les éleveurs dans leur transition agroécologique, Nestlé a signé le partenariat "Fermes laitières bas carbone" avec l’Institut de l’élevage.
L’objectif de ce partenariat est de proposer aux éleveurs des pratiques novatrices, qui préservent la pérennité économique des fermes et aide à identifier l’impact carbone des exploitations grâce à des outils performants et des diagnostics ciblés.
« Plantons des haies ! »
Bernard de Franssu, agriculteur depuis 40 ans dans les Hauts-de-France, est un adepte de l’agroforesterie, une pratique agricole qui consiste à réintégrer les arbres au cœur des cultures.
Cette méthode permet aux sols d’être nourris naturellement et favorise la biodiversité sur les parcelles. Grâce à la plantation d’arbres et ou de haies autour de ses parcelles agricoles, l’agriculteur prévient également le risque d’érosion des sols, causée par les précipitations et les intempéries.
Chaque année, Nestlé apporte sa contribution à ces actions de reboisement aux côtés de l'association les « Planteurs volontaires » et de la fondation Earthworm. Le groupe convie par exemple ses collaborateurs à participer aux plantations citoyennes organisées par ses partenaires associatifs.
Nathalie Bonnet, Responsable Développement Durable de Nestlé Purina Petcare Europe, s’est rendue chez M. de Franssu pour une nouvelle opération de plantation de haies pour soutenir l’agroforesterie sur le terrain.
Ces actions collectives sur les exploitations agricoles sont des démonstrations concrètes des engagements de Nestlé en matière de décarbonation, et de soutien à l’adoption de bonnes pratiques agroécologiques.
L'importance de la qualité des sols dans la production des pommes de terre
L'équipe "Dans les coulisses de Nestlé" s'est rendue dans le Santerre, à la rencontre d'Aurélien Desrousseaux producteur de pommes de terre de consommation, engagé dans l'Agriculture Régénératrice.
Une transition rendue possible grâce à une collaboration étroite entre Nestlé et les agriculteurs dans le cadre du programme Sols Vivants au travers de projets ayant pour objectif de préserver la fertilité des sols.
Pour Aurélien Desrousseaux, la démarche "Sols-Vivants" est un réel appui qui permettra de pérenniser les métiers agricoles tout en préservant la richesse naturelle des sols.
Pour Nestlé, ce programme est un moyen d'atteindre zéro émissions nettes en 2050, car 69% de nos émissions de gaz à effet de serre proviennent des matières premières agricoles.
Etre mon propre patron, c'est-ce qui m'a motivé pour reprendre l'exploitation familiale
Mathieu Dave, producteur laitier à Sainte-Veaubourg, à proximité de l'usine Nestlé de Challerange, a partagé sa passion pour son métier d'agriculteur et pour son territoire auquel il est particulièrement attaché.
Lors de la visite de son exploitation, nous avons pu découvrir les coulisses de la production de lait dans les Ardennes, utilisé notamment dans les recettes Nescafé Dolce Gusto ®.
Aidé par son père, Mathieu Dave élève une cinquantaine de bêtes et cultive lui-même les céréales pour les nourrir.
Séduit il y a quelques années par l'idée de travailler à son compte dans l'entreprise familiale, il conseille à tous les jeunes qui souhaitent se lancer de bien s'entourer pour réussir à concilier vie d'entrepreneur et vie de famille.
Des agriculteurs engagés en faveur de la régénération des sols
Rencontre avec Emeric Heurtaut, agriculteur dans la Somme, qui nous partage les raisons de la conversion de son exploitation à une agriculture régénératrice.
En intégrant le programme Sols vivants en 2018, Emeric Heurtaut a pu faire évoluer ses pratiques, développer ses compétences et se former tout en étant accompagné dans cette démarche par la coopérative Noriap.
L’agriculture régénératrice permet d’augmenter la fertilité des sols, de limiter les coûts de mécanisation et de lutter contre le dérèglement climatique en captant davantage de carbone dans les sols.
C’est quoi des Sols Vivants?
Le programme « Sols Vivants » mis en place par Nestlé, en partenariat avec la Fondation Earthworm auprès de ses partenaires du monde agricole, a pour vocation d’accompagner les agriculteurs dans la transition vers des pratiques d’agriculture régénératrice. Le programme Sols vivants est l’un des principaux leviers d’action pour lutter contre le changement climatique et contribuer à atteindre notre objectif zéro émissions nettes d’ici 2050. La France, pays d’excellence agricole est le pays pilote de ce projet pour le groupe Nestlé
Découvrez l’interview de Bastien Sachet, Directeur de la Fondation Earthworm.
Nestlé et l’agriculture
Saviez-vous que la majorité des matières premières qui approvisionnent nos 18 sites de production sont produites sur le territoire Français et sont des produits agricoles ?
Nestlé entretien un lien privilégié avec près de 1500 partenaires agricoles français, situés à proximité des sites de production, pour proposer des produits iconiques et fabriqués en France.
Retrouvez nos chiffres sur l’agriculture dans cette infographie.
